vendredi 31 octobre 2008
ma p'tite citrouille farcie
Au travail en ce moment il y a un gentil monsieur qui n'est que de passage malheureusement! Et ce gentil Monsieur a un potager...c'est rare à Paris (enfin ça l'est moins en région parisienne). Et dans son potager le gentil Monsieur fait pousser des potirons! et comme il est gentil il en amène à ses collègues...c'est pas gentil ça!
Munie de mon potiron, j'ai envie d'en faire autre chose qu'une soupe ou purée...il faut l'honorer le potiron du gentil Monsieur!!Pour cela mon imagination débordante me fait rassembler:
Je décide donc de le farcir!!
mon petit potiron
une escalope de poulet
100g de fromage blanc 0%
une bonne poignée d'épinards frais
un peu d'ail
du sel, du poivre
Commencer par nettoyer le potiron entier et le faire cuire pour moi au micro ondes une dizaine de minutes maxi.
Préparer la farce: hacher le blanc de poulet, les épinards, l'ail. Mélanger le tout au fromage blanc, assaisonner (y aller franchement, je n'avais pas assez salé). Réserver.
Couper "le chapeau" du potiron. Retirer les graines et les filaments. A l'aide d'un couteau retirer un peu de chair du potiron. hacher les morceau et les ajouter à la farce.
farcir le potiron, recouvrir du chapeau et faire cuire à four chaud (200°) une bonne demi-heure.
Bon ap' et merci gentil monsieur!!
mercredi 29 octobre 2008
Galettes aux flocons de chataigne et au potiron
Il vous faut
un œuf
160g de flocons de châtaigne
200ml de bouillon de légumes
1 cas de graines de courge
sel et poivre du moulin
100g de potiron râpé
50g de mozzarella coupée en tous petits morceaux
3 cas de farine de châtaigne
Dans une jatte, mélangez l'œuf, les flocons de châtaigne et le bouillon de légumes encore chaud. Réservez une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les graines de courge, le sel, le poivre, le potiron et la mozzarella. Mélangez et ajoutez la farine de châtaigne en pluie. Mélangez de nouveau.
Dans une poêle légèrement huilée, déposez de petits tas de pâte et laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes sur chaque face.
Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont bio.
lundi 27 octobre 2008
Galettes aux flocons d'avoine et de seigle
Il vous faut
1 œuf
90g de flocons d'avoine
60g de flocons de seigle
20ml de bouillon de légumes
40g de parmesan frais râpé
100g de flageolets
150g d'épinards cuits
3 cas de coulis de tomate
3 cas de farine d'avoine
2 grosses cas d'herbe de provence
sel et poivre du moulin
Dans une jatte, mélangez l'œuf, les flocons de céréales et le bouillon encore chaud. Réservez à température ambiante.
Ajoutez ensuite les flageolets et les épinards, le coulis de tomate, les herbes de provence et la farine. Salez, poivrez. Mélangez.
A l'aide d'une grosse cuillère, déposez un petit tas de cette préparation dans une poêle légèrement huilée. Laissez dorer quelques minutes à feu moyen.
Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont bio.
samedi 25 octobre 2008
Un mariage en orange
Non, il ne s'agit pas de mon mariage, mais celui de la carotte et du potiron, dans ma cuisine. Il restait sur l'étagère un paquet de 5 céréales bio qui m'a donné une folle envie de galettes végé et surtout j'avais une faim de loup et la flegme de faire le diner.
Dans mon panier
400g de potiron
200g de carotte
1 œuf
200ml d'eau tiède
3 cas de crème fraîche épaisse allégée
3 cas de fromage style boursin
du sel et du poivre
3 cac de raz el hanout rouge
170g de 5 céréales bio
Avec votre plus belle voix, demandez à votre amoureux de râper 400g de potiron et 200g de carotte.
De votre côté, mélangez dans un saladier l'œuf, la crème fraîche, le boursin, l'eau tiédie et les céréales. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Laissez reposer une dizaine de minutes environ.
Puis mélangez l'ensemble délicatement.
Dans une sauteuse que vous aurez très légèrement huilée, déposez de petits " tas" de la préparation, que vous aplatirez.
Faites cuire chaque face sur feux moyen pour éviter que ça brule.
Je les ai terminer leur cuisson au four car elles manquaient de cuisson.
Comme vous aurez pu le remarquer, il y a dans ces galettes davantage de légumes que de céréales. Mais vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts.
Cette recette participe au concours La citrouille, c'est pas sorcier! 
N'hésitez pas à voter!
jeudi 25 septembre 2008
Pizza poireau, saumon, feta
En ce moment je mets du saumon fumé partout, d'une part j'aime beaucoup, de plus ça se marie avec pas mal de choses! L'autre soir encore une envie de pizza! C'est pas très original (il n'y a qu'à voir les recettes postées ces derniers temps!)
Quoi mettre à part le saumon qui d'office est élu? Un tour dans le frigo: un petit poireau et de la fêta iront rejoindre le saumon.
Pour la pâte:
Un fromage blanc allégé
150g de farine aux cinq céréales et cinq graines
50g de maïzena
1 sachet de levure
un peu de sel
10cl d'eau environ
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.
Recouvrir le fond de tarte d'une sauce légère (j'ai mélanger 150g de fromage blanc, un peu de jus de citron, de la moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre et des herbes).
Après avoir lavé le poireau, émincer le et garder les parties les plus tendres. Faire cuire à la vapeur.
Disposer le poireau, recouvrir de quelques tranches de saumon, de quelques dés de féta, de coriandre, et de quatre épices.
Enfourner à four chaud (200°) une vingtaine de minutes, servir de suite!
mardi 23 septembre 2008
Tagliatelles de courgettes à la carbonara
J'avais une folle envie de pâtes à la carbonara...et quelques courgettes à "liquider"! Alors afin d'assouvir mon envie tout en ne "gâchant pas" (j'ai horreur de ça!! et ça remonte à mon enfance: toujours finir son assiette!!) j'ai trouvé un compromis: Des tagliatelles de courgettes à la carbonara
Pour cela j'ai utilisé:
une grosse courgette
de la crème fraîche allégée
Quelques tranches de saumon fumé
un jaune d'oeuf
de l'ail et du basilic
sel poivre
Après avoir lavé la courgette, on la taille en longues lanières à l'aide d'un économe. On les fait cuire à la vapeur.
Pendant ce temps on prépare la sauce. Faire revenir le saumon à la poêle avec un peu d'ail. On délaye le jaune d'oeuf dans la crème, on sale légèrement, on poivre et on ajoute les herbes. On verse le tout sur le saumon et on laisse mijoter quelques minutes en mélangeant.
Une fois les courgettes dressées dans l'assiette on recouvre de la sauce et
on se régale sans culpabiliser!
vendredi 19 septembre 2008
Tarte fine aux épinards
Le ramadan a débuté il y a une semaine bientôt...bon je ne le fais pas mais suis sensibilisée à cette coutume via des collègues, ma belle-famille...
Ma belle maman (qui revient tout juste du maghreb) m'a donné quelques feuilles de bricks faîtes maison à consommer rapidement!
Ce soir en réfléchissant à mon repas: inspection du frigidaire pour confectionner le repas:
5 feuilles de brick (feront l'affaire comme base)
200 g de fromage blanc (0%, histoire de ne pas culpabiliser)
une petite boite de thon
des pousses d'épinards fraîches (selon l'envie)
du roquefort
sel, ail, quatre épices
Dans un plat carré, j'ai disposé les cinq feuilles de brick en les huilant légèrement au pinceau. Dans un petit saladier j'ai mélangé le fromage blanc, l'ail, les épices, le thon et quelques feuilles d'épinards émincées.
Sur les feuilles de brick j'ai réparti ce mélange. Dessus j'ai "décoré" de feuilles d'épinards et de quelques bouts de roquefort.
J'ai ensuite enfourné le tout une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
Ma photo ne rend pas bien...mais c'était délicieux: croustillant et fondant en même temps!!
lundi 15 septembre 2008
Pizza crème fraîche - saumon fumé comme à la pizzéria du quartier
Chez nous, une fois par semaine, c'est pizza maison ! Ici, on adore la pizza à base de champignons de Paris, de mozzarella et de dés de jambon.
Là, mon homme m'a dit qu'il aimerait une pizza crème fraîche - saumon fumé comme au restaurant.
Rien de plus simple!
Pour la pâte à pizza : 250g de farine, 150 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure chimique, 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel et hop, programme 8 de la MAP pâte seul (1h30).
Etalez la pâte finement (mais pas trop pour laisser la pâte gonfler dans le four). Y déposez du coulis de tomates (le mien vient de mon panier bio) et parsemez des herbes de provence séchées (beaucoup, beaucoup j'adore ça!!). Emiettez une boule de mozzarella. Mettez à cuire à four chaud pendant 18 minutes à 180°C.
Puis sortez votre plaque du four, étalez vos tranches de saumon fumé, émiettez une seconde boule de mozzarella. remettez au four pendant 8 minutes environ.
Avant de servir votre pizza, badigeonnez de la crème d'avoine.
Vraiment délicieux!
dimanche 13 avril 2008
Tarte à la sardine...les goûts et les couleurs...
Invitée à un anniversaire, la semaine dernière, et chargée de préparer quelques plats j'ai, entre quelques cakes, préparé une tarte à la sardine.
J'ai trouvé cette recette dans un livre (cakes salés, tartes, crumbles & co, les incontournables de la cuisine- vol.3-Collections MONDADORI) et l'ai retenu en raison de sa rapidité, mais surtout pour sa garniture à la sardine...j'en raffole!!
Au cours de la soirée....la tarte a été vite grignotée...j'ai pu en choper un bout mais cette semaine j'ai souhaité m'en faire une rien que pour moi (et mon amoureux).
Bon, certes ça peut surprendre ou en repousser plus d'un...surtout pour ceux qui associent sardines à cantine. moi ça m'évoque plutôt la mer, le barbecue....l'été!
Ceci dit, pour cette recette, les sardines dont on a besoin ont depuis longtemps oublié la mer, et depuis un moment attendent en boite!
Pour une belle tarte:
Faire une pâte brisée ou feuilletée
2 grosses boites de sardine ou quatre petites
150g de fromage ail et fines herbes (j'en ai mis 200g)
j'ai ajouté un peu d'ail et de basilic hachés
Quelques pignons de pins
Retirer les arrêtes centrales des sardines, les écraser à l'aide d'une fourchette. Y ajouter le fromage à tartiner, l'ail et le basilic. Mélanger le tout.
Etaler le mélange sur la pâte après l'avoir étalée sur une plaque allant au four. Recouvrir de quelques pignons.
Enfourner à four chaud (180°) 25 minutes environ.
Manger chaud avec une salade....Alors?
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