mardi 30 septembre 2008
Cake au yaourt ou au nutella?...ce sera les deux!
Ce dimanche matin une folle envie de douceurs: une envie de brioches, cakes, viennoiseries en tout genre!! ... histoire de m'inspirer je fais un tour sur les blogs culinaires et là deux cakes m'affament...Dilemme!!!: l'un au yaourt de Meriem, ici, l'autre au nutella de coconut, ici...j'hésite, je me tâte , je vacille!!...et finalement pourquoi pas faire un mix des deux (Merci les filles!)
Pour un beau cake y mettre:
2 pots de fromage blanc (0%)
3 oeufs
1 pot 1/2 de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot 1/2 de farine
1 pot 1/2 de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/4 de pot d'huile
2 bonnes cuillères à soupe de nutella
Dans un saladier, battre les fromages blancs et les sucres. Ajouter les oeufs un à un en battant. Puis petit à petit, le farine, la maïzena, la levure et le sel. Ajouter enfin l'huile. Puis les cuillères de nutella plus ou moins délayées selon l'envie!
Enfourner entre 20 à 30 minutes à four chaud (180°). Avant d'arrêter la cuisson, planter un couteau il doit ressortir propre..mais attention à garder le moelleux et à ne pas trop cuire!
Avec un p'tit café ma journée a bien débutée!!
samedi 27 septembre 2008
Roulé à la courgette...version Erynienne
Depuis quelques temps je réalise des roulés aux épinards pour des pots au boulot qui sont toujours un succès (comme dirait la pub!!) alors il y a plusieurs "testeuses", Aude, Manue, un forum où on retrouve la recette ... et moua!!
Bref...je recommande vivement cette recette!!
Eryn (la fameuse) a testé mais trouvant les épinards fades (pas tant que ça pour moi!!) a fait une petite digression avec des courgettes...à tester!
Justement une courgette hier m'a fait de l'oeil (ben ouais ça arrive!) trouvant qu'elle avait assez séjourné dans mon frigo!!
Ni une ni deux je m'emploie à l'utiliser: petit tour d'inspection dans le frigo: du chèvre et des tranches de poulets rôtis accompagneront ma chère courgette!!
Après avoir lavé ma petite courgette le l'ai râpé au robot et après l'avoir assaisonné de sel, de poivre et d'ail (ouais j'adore ça), dans une poêle j'ai fait revenir la courgette histoire de la faire dégorger et de la vider de son eau.
J'ai battu trois oeufs en omellette et mélangé à la courgette râpée.
J'ai étalé le tout sur mon lèche frites recouvert de papier sulfurisé et fait cuire la base un quart d'heure.
Une fois la "base" cuite, je l'ai retourné sur du papier sulfurisé. Une fois refroidie, j'ai étalé dessus du chèvre et recouvert de quelques tranches (3) de poulet.
J'ai roulé le tout et laissé au frigo plusieurs heures.
Verdict: frais ça se mange sans faim!!
jeudi 25 septembre 2008
Pizza poireau, saumon, feta
En ce moment je mets du saumon fumé partout, d'une part j'aime beaucoup, de plus ça se marie avec pas mal de choses! L'autre soir encore une envie de pizza! C'est pas très original (il n'y a qu'à voir les recettes postées ces derniers temps!)
Quoi mettre à part le saumon qui d'office est élu? Un tour dans le frigo: un petit poireau et de la fêta iront rejoindre le saumon.
Pour la pâte:
Un fromage blanc allégé
150g de farine aux cinq céréales et cinq graines
50g de maïzena
1 sachet de levure
un peu de sel
10cl d'eau environ
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.
Recouvrir le fond de tarte d'une sauce légère (j'ai mélanger 150g de fromage blanc, un peu de jus de citron, de la moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre et des herbes).
Après avoir lavé le poireau, émincer le et garder les parties les plus tendres. Faire cuire à la vapeur.
Disposer le poireau, recouvrir de quelques tranches de saumon, de quelques dés de féta, de coriandre, et de quatre épices.
Enfourner à four chaud (200°) une vingtaine de minutes, servir de suite!
mardi 23 septembre 2008
Tagliatelles de courgettes à la carbonara
J'avais une folle envie de pâtes à la carbonara...et quelques courgettes à "liquider"! Alors afin d'assouvir mon envie tout en ne "gâchant pas" (j'ai horreur de ça!! et ça remonte à mon enfance: toujours finir son assiette!!) j'ai trouvé un compromis: Des tagliatelles de courgettes à la carbonara
Pour cela j'ai utilisé:
une grosse courgette
de la crème fraîche allégée
Quelques tranches de saumon fumé
un jaune d'oeuf
de l'ail et du basilic
sel poivre
Après avoir lavé la courgette, on la taille en longues lanières à l'aide d'un économe. On les fait cuire à la vapeur.
Pendant ce temps on prépare la sauce. Faire revenir le saumon à la poêle avec un peu d'ail. On délaye le jaune d'oeuf dans la crème, on sale légèrement, on poivre et on ajoute les herbes. On verse le tout sur le saumon et on laisse mijoter quelques minutes en mélangeant.
Une fois les courgettes dressées dans l'assiette on recouvre de la sauce et
on se régale sans culpabiliser!
dimanche 21 septembre 2008
Le retour du poireau dans ma cuisine
Hier, jusque tard dans la soirée, j'ai papoté longtemps au téléphone avec mon frère, un peu de tout, surtout de rien et bien entendu de son menu du diner : des poireaux cuits à la vapeur, servis avec une vinaigrette onctueuse maison.
C'est qu'il m'a donné envie avec ses poireaux!!
Ce matin, munie de mon sac en coton bio rouge, je me suis rendue chez le primeur du coin. Un étalage de poireaux me tendait les bras et 3 d'entre eux sont alors venus se lover dans le creux de mon bras ... et c'est façon Miss France, poireaux dans les bras, que je suis rentrée chez moi.
J'avais faim, très faim et une furieuse envie d'une tarte aux poireaux.
Pour la pâte : mélangez 140g de farine de riz complet, 20g de flocons de sarrasin que vous humidifierez préalablement, 30g de farine de quinoa, 1cac de levure chimique, 1 pincée de sel, 3cas d'huile d'olive. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte homogène.
Etalez la pâte, au besoin façon puzzle, dans un plat à tarte.
Mettez au four pour une cuisson à blanc.
Pour la garniture : faites cuire les poireaux à grands bouillon en ne gardant que le blanc. Une fois le poireau cuit et bien égoutté, mettez le dans une jatte. Ajoutez 3cas de crème d'avoine (miam), 15g de roquefort émietté et 25g de jambon de pays coupé en lamelles. Assaisonnez si vous le souhaitez (moi je n'ai rien rajouté car j'adore le goût du poireau). Mélangez le tout délicatement et versez cette préparation sur le fond de tarte.
Mettez à cuire au four pendant 20 minutes environ.
Servez bien chaud, c'est délicieux!! La pâte est croquante, et le contraste avec le moelleux des poireaux est un vrai régal pour les papilles.
vendredi 19 septembre 2008
Tarte fine aux épinards
Le ramadan a débuté il y a une semaine bientôt...bon je ne le fais pas mais suis sensibilisée à cette coutume via des collègues, ma belle-famille...
Ma belle maman (qui revient tout juste du maghreb) m'a donné quelques feuilles de bricks faîtes maison à consommer rapidement!
Ce soir en réfléchissant à mon repas: inspection du frigidaire pour confectionner le repas:
5 feuilles de brick (feront l'affaire comme base)
200 g de fromage blanc (0%, histoire de ne pas culpabiliser)
une petite boite de thon
des pousses d'épinards fraîches (selon l'envie)
du roquefort
sel, ail, quatre épices
Dans un plat carré, j'ai disposé les cinq feuilles de brick en les huilant légèrement au pinceau. Dans un petit saladier j'ai mélangé le fromage blanc, l'ail, les épices, le thon et quelques feuilles d'épinards émincées.
Sur les feuilles de brick j'ai réparti ce mélange. Dessus j'ai "décoré" de feuilles d'épinards et de quelques bouts de roquefort.
J'ai ensuite enfourné le tout une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
Ma photo ne rend pas bien...mais c'était délicieux: croustillant et fondant en même temps!!
mercredi 17 septembre 2008
Jeune femme en panne de biscuits un après midi ... pour une pause goûter très gourmande
Je n'ai pas travaillé hier après midi ... il a fait beau ... après avoir admiré mes nouvelles plantes, prendre le soleil, il était déjà l'heure du goûter (oui à 30 ans, je m'accorde toujours une pause goûter, et alors?!) ... Zut! plus rien dans les placards - je me demande si mon homme n'est pas passé par là pour cacher mes paquets de gâteaux - rien sur les étagères ...
Il ne me restait plus qu'à fabriquer mes propres gâteaux. J'adore l'association pommes / cannelle, et justement j'avais acheté des compotes sans sucres ajoutés à la pomme et il me restait des flacons d'épices. Parfait!
Dans une jatte, versez un yaourt (tiens tiens, un yaourt maison qui traine dans mon frigo), 2 mesures de farines T55 (utilisez le pot de yaourt), 1 mesure et demie de sucre, 1/2 mesure de cannelle en poudre, 2 càs de 4 épices, 1/2 paquet de levure chimique, 1 pot de compote de pommes. Mélangez le tout et versez la préparation dans un moule à muffins en silicone.
Faites cuire à four chaud pendant 10 bonnes minutes à 160°C (la température est à adapter en fonction de votre four).
La texture est très aérienne, douce, assez sucrée et très savoureuse, on retrouve bien le goût de la pomme et de la cannelle. A déguster avec un thé de Ceylan (c'est excellent!) ou un jus de fruits jaunes bien frais.
lundi 15 septembre 2008
Pizza crème fraîche - saumon fumé comme à la pizzéria du quartier
Chez nous, une fois par semaine, c'est pizza maison ! Ici, on adore la pizza à base de champignons de Paris, de mozzarella et de dés de jambon.
Là, mon homme m'a dit qu'il aimerait une pizza crème fraîche - saumon fumé comme au restaurant.
Rien de plus simple!
Pour la pâte à pizza : 250g de farine, 150 ml d'eau tiède, 1 sachet de levure chimique, 2 cas d'huile d'olive, une pincée de sel et hop, programme 8 de la MAP pâte seul (1h30).
Etalez la pâte finement (mais pas trop pour laisser la pâte gonfler dans le four). Y déposez du coulis de tomates (le mien vient de mon panier bio) et parsemez des herbes de provence séchées (beaucoup, beaucoup j'adore ça!!). Emiettez une boule de mozzarella. Mettez à cuire à four chaud pendant 18 minutes à 180°C.
Puis sortez votre plaque du four, étalez vos tranches de saumon fumé, émiettez une seconde boule de mozzarella. remettez au four pendant 8 minutes environ.
Avant de servir votre pizza, badigeonnez de la crème d'avoine.
Vraiment délicieux!
samedi 13 septembre 2008
Pain à la farine de Kamut
Comme chaque samedi matin depuis 2 semaines, j'ai fait mon propre pain. Pour une question de temps, j'ai utilisé la recette de Caty Ytak (le comptoir des pains page 66)
Dans votre panier
210 ml d'eau
270g de farine de blé T55
80g de farine de kamut
2cc de levain déshydraté (pour moi à l'épeautre)
1cc de sel
1cc d'huile d'olive
1cc de jus de citron
Comme d'habitude, j'ai utilisé ma MAP pour la pétrissage et mon four traditionnel pour la cuisson.
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP, en commençant par les éléments liquides, puis les solides.
Lancez le programme pâte seule d'une durée d'1h30.
Façonnez-le et laissez-le reposer 30 minutes dans un récipient à l'abri des courants d'air.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C. Laissez cuire environ 30 minutes en n'oubliant pas le coup de buée.
Sortez votre pain et laissez-le refroidir que une grille.
La farine de kamut donne à ce pain une saveur douce qui rappelle très légèrement le goût du beurre ou de la noisette.
Nous, on en a fait des sandwichs ...
Pour en savoir plus sur le kamut, c'est ici.
Et vous, comment utilisez-vous la farine de kamut?
jeudi 11 septembre 2008
Entre la mer et la montagne: Les croés de...Paris
En faisant mes emplettes récemment je me suis arrêtée dans le rayon des pâtes, riz etc dans l'objectif d'y trouver un paquet de crozets. Un paquet m'a fait de l'œil (ben ouais ça fait ça avec moi!): "Croés de Savoie" indiquait-il, "croés" ça sonne bien ça!. A priori en jetant un œil au paquet ça ressemble grandement aux crozets (si un savoyard passe par là il pourra peut-être me préciser le choses): Je prends!
Rentrée chez moi je regarde les indications de cuisson qui sont les sensiblement les mêmes que pour les autres céréales, une idée recette indique comment les cuisiner à la savoyarde: du jambon, de la tomme...je n'ai pas tout ça. Pas grave j'improvise avec ce que je trouve dans mon frigo c'est à dire:
150g de saumon fumé
des jeunes pousses d'épinards
du chèvre frais
du lait
de l'ail
du basilic
du sel et un mélange de quatre épices
Dans une poêle je jette un verre de croés pour deux verres d'eau et assaisonne. Je parte à ébullition. Une fois l'eau absorbée, je mets les croés dans un saladier.
Dans un bol, je confectionne une sauce à base de lait, de chèvre frais, d'ail de basilic, de sel et d'épices. Je coupe le saumon en fines lamelles, je cisèle les épinards.
Je mélange le tout aux croés, étale dans un plat à gratin et enfourne pour une vingtaine de minutes dans un four chaud à 180°.
Bon tout ça s'éloigne de la Savoie comment dire: du saumon au lieu d'un bon jambon, du chèvre à la place de la tomme...des épinards qui viennent s'y glisser...Ni montagnard, ni maritime, mon gratin fût parisien (ben ouais un espèce de melting pot des saveurs...).
En tout cas je me suis régalée!! Merci les Croés!!
