dimanche 31 août 2008
Ma baguette parisienne et graines de sésame
Cela fait très (très) longtemps que je n'ai pas sorti ma MAP et que je n'avais pas boulangé (= faire de la boulange).
Après une bonne nuit de sommeil (ça faisait longtemps que je ne m'étais pas levée en ne me disant pas "ce soir je me couche tôt") , une bonne douche et un café noir, un ptit tour sur la blogosphère (mon post est largement inspiré d'une recette issue du blog Le Pétrin) me voila partie vers mon magasin bio.
1h30 plutard, j'étais rentrée chez moi, chargée de cadeaux comme une mule, haletante ...
Ni une ni deux, les ingrédients sont prêts à être mis dans la MAP :
250g de farine T55, 170g d'eau, 1cc de levure sèche SAF instant, 1cc de sel - Programme Pâte seule.
Sortez la pâte de la machine. Celle-ci est un peu collante, c'est normal!! Laissez la reposer 2h dans un saladier en le couvrant d'un linge propre et humide.
Dégazez. Laissez poser à nouveau 20 minutes.
Façonnez votre pâton (ici en baguette ... enfin j'ai essayé!) et posez le clé à clair en le farinant très très légèrement (pas plus d'1 cc de farine). Remettez le pâton dans la saladier, couvrez le d'un linge humide et laissez à nouveau reposez 45 minutes. Oui je sais ,c'est long, mais la boulange demande beaucoup de patience ...
A cette étape j'ai déposé des graines de sésame (noires, blanches et dorées) sur le dessus de mon pain.
Préchauffez votre four à 250°C en y mettant le lèche-frite rempli d'eau. Une fois votre four chaud, déposez votre pâton sur la grille et hop! au four pendant 25 minutes au moins à 210°C.
samedi 30 août 2008
Caviar de coeur d'artichaut et chèvre frais
Dans votre panier :
- 225g de cœur d'artichaut (les miens étaient en bocaux)
- 100g de tofu nature
- un peu de lait d'avoine (environ 4càs)
- 1 fromage frais de chèvre (100g)
- 2 càs de moutarde
- sel
- 1 càs de jus de citron
- 1 belle échalote ciselée
Mixez tous les ingrédients dans votre blender jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop épaisse (si elle l'est trop, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait, voire de la crème fraîche).
Conservez dans un bocal au réfrigérateur au moins 1h avant de servir ... sur des blinis à la farine de quinoa (recette à venir).
jeudi 28 août 2008
Ma p'tite fiertée de la rentrée...une pizza multicolore
Alors voilà depuis une semaine c'est reparti! les vacances sont finies pour moi, le boulot est repris....dur dur!
J'ai surtout changer de travail (et du coup me suis éloignée de Charline...snif!) et plus de cantoche!! Donc chaque soir obligée de faire travailler mes méninges fatiguées pour me préparer un p'tit repas pour le midi suivant...et finalement c'est plutôt pas mal...
Dimanche, journée d'une fin de mois d'août très pluvieuse sur Paris je me suis improvisée une petite pizza qui m'a comblée le midi même et surtout le lendemain au travail!
Alors je vais tenter de reconstituer cette recette faîte de manière très improvisée!
Pour la pâte (sans repos):
un fromage blanc allégé pour moi
150g de farine
50g de maizena
une pincée de sel
un sachet de levure
10 cl d'eau
Mélanger tout les ingrédient et former une boule avant de la fariner pour l'étaler sur la plaque allant au four.
Sur le fond de tarte j'ai étalé un mélange de fromage blanc (deux bonnes cas), une bonne cac de savora, d'un peu de citron, de sel et de mélange cinq épices.
Dessus j'ai déposé quelques épinards en branche (décongelés pour moi), de l'ail émincé, quelques asperges coupés en deux, des tomates cerise égalements coupés en deux, quelques rondelles de buche de chèvre.
J'ai enfourné le tout une vingtaine de minutes dans un four bien chaud (180° environ), puis j'ai cassé deux oeufs dessus et réenfourné jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuits.
Un fois la cuisson terminée, j'ai décoré avec quelques feuilles de roquette.
Un régal...
pâte à pizza légère pizza maison pizza épinard pizza asperges pizza chèvre pizza roquette
Vélouté gourmand de provence à ma façon
C'est une recette dont j'ai parlé à une collègue qui depuis plusieurs semaines ne mange que de la soupe ... et comme elle m'a dit "c'est une bonne idée, je connaissais la vache qui rit, mais pas au chèvre", j'me suis dit qu'il fallait absolument que je partage ma recette.
Dans votre panier :
- 2 belles courgettes
- 1 gros fromage de chèvre frais (ou 2 petits)
- 5 cas d'herbes de provence
- 1 cac de fleur de sel
- un peu d'eau
- de l'huile d'olive
Commencez par découper vos courgettes en rondelles, puis par 2 et encore par 2. N'oubliez pas de les peler.
Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillère à soupe d'herbes à soupe pendant quelques secondes. Y ajoutez les courgettes. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 autres d'herbes de provence. Laissez mijoter (là ça devrait commencer à parfumer votre cuisine).Une fois les courgettes cuites et imprégnées de l'huile d'olive, recouvrez les d'eau mais à peine. Laissez mijoter tout doucement pendant 15 minutes environ.
Dans votre magnifique blender, y déposer la préparation. Mixez. Découpez le fromage de chèvre frais très grossièrement. Mixez. Ajoutez un peu d'eau si le mélange vous semble trop épais. Mixez. Assaisonnez à votre convenance et servez bien chaud!
samedi 23 août 2008
Tarte totalement destructurée aux échalotes, féta et jambon
Vous appréciez toutes vos collègues de bureau, vous?
Il y en a une que je déteste par dessus tout ... sauf lorsqu'elle se décide à faire sa succulente tarte aux échalotes !!! Elle est moelleuse, elle est douce, c'est un délice!
En plus, elle refuse de partager ses secrets culinaires ... la nulle!!!
Du coup, moi, maligne que je suis, je me suis dit "si elle y arrive, pourquoi pas moi!?".
Bien qu'un peu différente de la sienne, voici ma recette pour une tarte sympa à manger de préférence le soir devant la télé quand son chéri est de sortie (mais c'est sûr après avoir lu ma recette, il va le regretter!!)
Vous aurez besoin de :
- 8 belles échalotes
- quelques dés de féta
- du sucre en poudre
- 2 càs de miel liquide
- un peu d'eau
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 càs d'herbes de provence
- sel et poivre
Préchauffez votre four. Préparez votre pâte à tarte. J'ai voulu une pâte craquante : 100g de farine de riz, 50g de farine de kamut, 1 càs d'huile d'olive, un peu d'eau, 1 càc de levain fermentiscible. Etalez la pâte (utilisez vos doigts car la pâte est très très difficile à étaler avec le rouleau). Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et mettez à cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les échalotes pendant quelques minutes. Puis découpez les en petits morceaux.
Coupez le jambon en morceaux. Mettez-les dans une poêle avec les échalotes. Ajoutez les herbes de provence, le sel et le poivre. Recouvrez d'un peu d'eau et laissez réduire doucement. Puis ôtez du feu et ajoutez des dés de féta.
Sortez la pâte du four et retournez-la. Déposez la garniture. Remettez la tarte au four 5 minutes.
Installez vous tranquillement devant votre programme de télé préféré et mangez la tarte avec vos doigts, trop compliqué avec le couteau et la fourchette!!
