Petites bouchées vapeurs à l'italienne

1 avril 2008

Petites bouchées vapeurs à l'italienne

Hier soir il me restait quelques feuilles à raviolis fraîches, reste de raviolis au poulet et au gingembre dévorés quelques jours auparavant...

Or l'homme avait ce soir très envie de bolognaise....pizzas à la bolognaise, pâtes à la bolognaise, croques à la bolognaise...il en mangerait sur la tête d'un pouilleux!!

Vu que la veille, et après insistance, je lui avait fait ingurgiter des sortes de nems au saumon avec pleins de saveurs qu'il ne connaît pas...et que donc par définition il n'aime pas...j'ai souhaité lui faire plaisir!

J'ai donc trouvé un compromis dans une sorte de compromis, une recette asiato-italianisante....:

Des bouchées vapeurs à la viande hachée, accompagnée d'une sauce tomate maison.

Pour 10 raviolis, j'y est mis:

les dix carrés de feuilles à raviolis qu'il me restait
environ 200g de viande hachée
2 petits oignons
1 gousse d'ail
sel, poivre
100g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate:

huile d'olive
2 petits oignons
2 gousses d'ail
15cl de vin blanc sec
250g de purée de tomate
1 cas de sucre
sel poivre
basilic

Faire revenir les oignons hachés avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la viande hachée. Faire cuire une dizaine de minutes, saler et poivrer. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps commencer à préparer la sauce. Faire revenir les oignons hachés dans une casserole après y avoir fait chauffer l'huile d'olive, au bout de cinq minutes, ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le vin blanc réduise. Ajouter la purée de tomate. Porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. En incorporant l'ail haché et le sucre en milieu de cuisson. Mettre un peu de basilic, saler et poivrer à la fin selon les envies.

Mettre le parmesan râpé dans un saladier et mélanger avec la viande hachée qui aura refroidi. Disposer cette farce dans les carrés de pâte à ravioli. Remonter les quatre angles des carrés sur le dessus et faire tenir en soudant avec un peu d'eau.

Disposer les bouchées dans un panier vapeur préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Couvrir. Poser sur une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Dresser les bouchées dans une assiette et recouvrir d'un peu de sauce tomate.