dimanche 16 mars 2008
Filet de lieu pané au parmesan et risotto
Récemment j'ai préparé mon premier risotto et depuis j'arrête plus!
Ce soir là une envie de risotto...et deux beaux filets de lieu noir trônant dans mon frigo...
Du filet de lieu j'en mange souvent, tout simplement grillé à la poële...sa chair est tendre et savoureuse et c'est un poisson relativement bon marché.
Pour changer je décide de paner les filets:
De la chapelure
Du parmesan râpé
un oeufs
sel, poivre
Dans une assiette creuse mélanger un peu de chapelure avec l'équivalent de parmesan, un peu de sel et de poivre. Dans un bol large battre l'oeuf en omelette.
Tremper les filets dans l'oeuf. Puis dans le mélange chapelure parmesan. Bien appuyer pour former une croûte.
Faire cuire dans une poêle huilée bien chaude au départ environ 7 min de chaque côté.
Pour le risotto:
3/4 de litre d'eau
20 cl de vin blanc sec
150g de riz arborio
1 oignon
un cube de bouillon de volaille
un peu d'huile d'olive
Porter à ébullition l'eau et y délayer le cube de bouillon. Dans un faitout faire chauffer l'huile y faire dorer 5 à 10 min l'oignon haché. Y mettre le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc. Dès qu'il est absorbé dans le riz ajouter une louche de bouillon. Attendre qu'il soit absorbé et recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
technorati tags: risotto filet de lieu noir chapelure parmesan
Commentaires
bonne association de saveurs!
Si c'est pané au parmesan, je prends !!
moi aussi j'aime pané les aliments moi même
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