samedi 10 novembre 2007
Raviolis maisons poulet chèvre, sauce pesto de roquette
J'ai été faire un tour sur le blog de Mercotte et je suis tombée sur sa recette de raviolis légers au saumon...et ça m'a donné trop envie!!!
J'en ai fait une variante tout en m'inspirant de sa recette de pâte à pâte..et de confection des raviolis et pour tout dire c'était DELICIEUX!!
Pour la pâte à raviolis:
- 200g de farine
- 2 oeufs
- une belle cac d'huile d'olive
- une pincée de sel
- un peu d'eau si besoin
Mettre la farine dans un saladier, y mélanger le sel. Faire un puit et y mettre les oeufs battus en omellette et l'huile. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Laisser reposer au frais (une heure...moi je l'ai préparé la veille).
Etaler la pâte le plus finement que possible (j'ai une machine à pâte et j'avoue ça aide bien!). Découper des ronds de pâtes à l'aide d'un verre. Ramasser les "déchets" de pâte et recommencer jusqu'à ce qu'il n'en reste plus. Réserver en prenant garde qu'ils ne collent pas entre eux (fariner).
Pour la farce:
- huile d'olive
- 250g de blanc de poulet haché
- une gousse d'ail pelée et pilée
- 100g de chèvre frais
- un oeuf (blanc et jaune séparé)
- une cas de zeste de citron
- herbes (pour moi basilic et menthe hachés)
Faire chauffer l'huile dans une poele., y faire revenir le poulet, ajouter l'ail jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, le chèvre, le citron, le poulet, les herbes, saler et poivrer.
Confection des raviolis:
Dans chaque "rond de pâte" mettre un peu de farce et souder les bords avec le blanc de l'oeuf et apuyer avec une fourchette. (phase un peu longue!)
Réserver.
Pour la sauce au pesto de roquette:
- 50g de pignons
- une gousse d'ail
- 100g de roquette
- 50g de parmesan rapé
- 10 cl d'huile d'olive
Mixer les ingrédients sauf l'huile jusqu'à optenir une pâte homogème, puis ajouter l'huile d'olive petit à petit.
Faire cuire les raviolis 5 mn (selon la finesse de la pâte) dans une eau bouillante avec un peu d'huile et de sel. Servir immédiatement avec le pesto de roquette....Et là on se régale...faut dire qu'on l'a bien mérité!!
Commentaires
C'est bon les raviolis maison ! La dernière fois, comme je le disais ailleurs ce matin, c'est Le Masculin qui a du finir d'étaler la pâte, c'était trop dur pour moi lol
les ravioli maison, c'est toujours le top...
huuuuuuum!! j'en veux bien une assiette!! biiises micky
Je suis sure que c'est delicieux!
On y passe du temps mais qu'est ce que c'est bon les raviolis maison.... J'adore faire les pâtes moi même quand j'ai un peu de temps.
Je n'ai jamais osé me lancer dans les raviolis maison, tu as du courage..et pourtant je me doute bien que ça doit être vraiment meilleur!! Vu les ingrédients et les photos, les tiens sont surement délicieux!!!
Miam !
ça doit être trop bon avec cette farce...
bravo, c'est du boulot aussi ;-)
Quel courage! Bravo!
Beaucoup de travail mais quel résultat !!! Vous avez dû vous régaler....
manue
J'aime beaucoup l'idée, je n'ai jamais fais de raviolis mais rien qu'à les voir je sens que je peux le faire ! belle assiette !
recette ravioli
question amertume on fait pas plus dégeulasse, tu m'as fait perdre mon temps et mon argent, mes bon aliments pour une recette vraiment pas ragoutante mais je ne peut pas t'en vouloir mais un conseil enlève cette recette de se site car tu n'es vraiment pas un fin gourmet
sympa le commentaire
bon ben écoute tu ne recommenceras plus c'est tout ce que j'ai à dire....visiblement tu es amer!! mais bon calme toi, de mon coté pas de souci je fais cette recette régulièrement et l'aprécie...merci en tout cas pour ta délicatesse!
Excellente recette!! Pour l'avoir testé aujourd'hui, je suis ravie!
C'est effectivement un peu long, mais une fois le ravioli dans la bouche, on ne regrette pas!!
Merci!
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