Vous avez bon goût!

Le blog de 2 parisiennes débutantes et mordues de cuisine

samedi 29 novembre 2008

Une bonne recette pour l'hiver

Ça y est : l'hiver est bel et bien arrivé ! Je vais surement en faire pâlir plus d'un, mais l'hiver est une de mes saisons préférées! J'aime aller flâner le longs des rues parisiennes et aller me réfugier dans une brasserie ou plutôt un café branché pour y boire une tasse de thé.

Et quoi de mieux que de manger un bon gratin de chicons le soir ?
Une recette savoureuse!

Gratin de chicons au Morbier

4 chicons / endives
du sucre blond de canne ETHIQUABLE
un peu d'eau
un peu de lait
4 tranches de jambon
du Morbier
un peu de gruyère râpé

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Coupez les chicons en 4 et ôtez le partie un peu dure au milieu (c'est ce qui peut donner de l'amertume). Faites les cuire dans une poêle avec un peu d'eau et du sucre.

Dans un plat allant au four, nappez le fond d'un peu de lait. Disposez ensuite un premier étage de chicons. Recouvrez de jambon et de morceaux de Morbier. Répétez l'opération et parsemez de gruyère râpé.

Faîtes cuire à 180°C pendant 20 minutes (le dessus doit être doré).

Posté par charline93 à 08:00 AM - Pour un repas dominical en famille - Commentaires [9] - Permalien [#]

vendredi 28 novembre 2008

Bientôt Noël ... Recette n°1

Je passe toujours les fêtes de Noël chez mes parents. Le weekend avant Noël est consacré aux préparatifs pour la déco du sapin. On monte au grenier pour aller chercher LE carton qui contient les boules, les guirlandes, la crèche, les guirlandes électriques et beaucoup d'autres choses. Je connais ces décorations depuis de nombreuses années maintenant, je crois que je les ai toujours connu; il n'y a que le sapin qui change, puisque ce cher sapin en plastique vert aux épines qui ne tombent jamais a remplacé progressivement le sapin des montagnes qu'on achète sur le marché et qui, dès son entrée dans la voiture, commence à disséminer ses épines un peu partout .... Ahhh la magie de Noël !

Une fois ces petites choses faites, on allume le sapin qui se met à clignoter dans tous les sens.

On le contemple, comme des gosses, émerveillés, devant un bon thé et un délicieux pain d'épices très doux. Son parfum est subtil, il est peu sucré et très moelleux.

La recette vient de ma copine Claire qui m'a fait goûter sa version et qui depuis a été adoptée par tous ceux qui l'ont testé!

Le pain d'épices tout doux de ma copine Claire

125 g de sucre poudre
125 g de miel d'oranger
14 cl de lait (1 verre)
2 œufs
100 g de beurre
300 g de farine
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1/2 paquet de levure chimique
10 étoiles d'anis étoilé
1 cuil à thé de cannelle en poudre
1/2 cuil à café de mélange 4 épices en poudre
une dizaine d'écorces d'orange confites

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Versez le miel et le lait dans une jatte et mélangez jusqu'à ce que le miel soit dissous. Laissez infuser l'anis étoilé. Puis, quelques minutes plutard, retirez-les et incorporez un à un les œufs en fouettant légèrement.  Mettez le beurre à fondre sur feu doux, le retirez et laissez-le refroidir.  Mélangez dans une grande jatte la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre, le 4 épices et la cannelle. Creusez un puits au centre pour y verser la préparation miel-lait-œufs. Dès que l'ensemble est homogène, ajouter le beurre fondu et mélangez de nouveau.  Ajoutez les écorces d'orange confites et mélangez.
Faites cuire pendant 45 min thermostat 6.

Personnellement je le préfère froid mais vous pouvez tout à fait le manger tiède.

Bonne dégustation !

Posté par charline93 à 08:00 AM - A l'heure du goûter - Commentaires [2] - Permalien [#]

lundi 17 novembre 2008

Velouté automnale avec les légumes du jardin de papa!

Mon père est de retour de Corrèze et il ne revient jamais seul de là bas ....régulièrement avec des produits de saison qu'il me fait partager! (mimi comme papa! non?)

Dans mon panier: des pommes, une moitié de potiron, des rutabagas (voir ici pour la définition...idéal pour les soupes ça donne beaucoup de goût!!), des carottes, diverses confitures...

Vu la taille du potiron je décide d'en faire un velouté.

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Pour cela j'y est mis:

  • + ou - un kilo de potiron

  • 3 à 4 petites pommes de terres

  • 2 rutabagas

  • 10 petites carottes

  • un peu d'huile d'olive

  • un oignon

  • 3 gousses d'ail

  • 1/2 litre de bouillon de légumes

  • 1/2 litre de lait

  • Sel de céleri, poivre, coriandre

  • Pour servir: coriandre et noix de cajou pilées

Commencer par faire revenir l'oignon épluché et coupé, dans une cocotte et dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes épluchés et coupés en dés.

Recouvrir du lait et du bouillon, ajouter l'ail coupé et un peu de coriandre ciselée, saler et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes environ et mouliner.

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Au moment de servir décorer de coriandre ciselée et de noix de cajou (ou noisettes) pilées.

Posté par anne20 à 07:00 AM - Le Bar à Soupes - Commentaires [2] - Permalien [#]

mardi 11 novembre 2008

Douceurs chocolat-banane et mon partenariat avec ETHIQUABLE

Il y a quelques semaines, j'ai accepté d'associer notre blog à la société coopérative ETHIQUABLE, entreprise solidaire qui offre une large gamme alimentaire de qualité labellisée Max Havelaar - cafés, thés, sucre, chocolats, jus de fruits... – dont les matières premières proviennent en priorité de l’agriculture paysanne et familiale des pays du Sud.

Le projet est de mettre en avant ces produits au travers de recettes culinaires et d'en renforcer l'aspect gourmand.

Pour cette première participation, j'ai réalisé une recette gourmande à base de chocolat et de banane.

Vos ingrédients
50g de crème fraîche épaisse légère 15%
40g de cacao en poudre non sucré de Saint Domingue ETHIQUABLE
40g de sucre blond de canne du Malawi ETHIQUABLE
200g de compote de banane de l'Equateur ETHIQUABLE
60g de farine T55
40g de maïzena
1/2 sachet de levure déshydratée
1 banane
1 œuf

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Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le sucre. Incorporez la compote de banane, l'œuf et le chocolat en poudre. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure déshydratée. Mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez.
Découpez la banane en tronçons.
Versez dans un moule en silicone à mini muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus de la pâte et enfoncez la légèrement.
Mettez à cuire à four chaud à 150°C pendant une dizaine de minutes (attention : adaptez la température de votre four, le mien
chauffe très fort et très vite).

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Servez tiède ou froid

Posté par charline93 à 01:11 PM - A l'heure du goûter - Commentaires [2] - Permalien [#]

lundi 3 novembre 2008

soupe de lentilles épicée...

Alors voilou je vous dis tout!! Chez ma manman je mange de temps en temps une soupe de lentilles dont elle a repris la recette chez une copine qui elle même l'a prise chez une copine...etc..

Elle m'a donné la recette car j'en mangerais sur la tête d'un pouilleux..mais je l'ai égaré...bon j'aurais pu lui passer un petit coup de fil mais j'ai acheté un ch'tit livre récemment chez le vendeur de journaux: "petits plats épicés-plusépicés-plus de cent recettes & variations" chez marabout, pas mal du tout pour à peine 5 euros...et il propose dedans une soupe de lentilles que j'ai testé...enfin comme d'hab il me manquait certains ingrédients donc je l'ai faîte à ma sauce...

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J'y ai mis:

  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau émincé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cas de garam masala 2 cas de raz el hanout jaune
  • 1 branche de céleri, 1 carotte en petits cubes (j'avais pas)
  • 230g de lentilles brunes
  • 400g de tomates pelées en boite
  • 1 cas de concentré de tomates
  • 1.75l de bouillon de légumes
  • 2 brins de thym
  • 2 cas de persil ciselé
  • du parmesan de l'emmenthal

Poêler 2 minutes dans l'huile chaude l'oignon, le poireau et l'ail. Ajouter le garam massala le raz el hanout jaune et laisser revenir 2 minutes encore. Incorporer le céleri et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettre les lentille dans une cocotte, ajouter le mélange, oignon, ail puis remuer. Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le bouillon et le thym.

Porter à ébullition puis laisser frémir 50 min., en remuant de temps en temps.

Si l'évaporation est trop rapide ajouter du bouillon ou de l'eau afin que les lentille restent immergées.

Avant de servir saler et poivrer généreusement, décorer de persil ou coriandre et accompagner de parmesan ou autre fromage râpé.

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C'est parfais pour la saison: ça nourri, réchauffe et réveille les papilles!

Posté par anne20 à 07:00 AM - Le Bar à Soupes - Commentaires [1] - Permalien [#]


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